Японская
Волнующий и необычный для европейца мир японской кулинарии имеет многовековую историю, свои традиции и обычаи.
Японская кухня во многом сходна с китайской и корейской, но в то же время сильно отличается от них. Японский повар, в отличие, скажем, от китайского, более всего стремится, чтобы внешний вид и вкус кушанья как можно больше сохраняли первоначальные свойства продуктов, чтобы рыба или овощи даже в приготовленном виде оставались самими собой.
Японский повар проявляет своё мастерство тем, что не делает его заметным, как садовник, который придаёт дереву именно ту форму, которую оно само охотно приняло бы. В сущности, японский повар - это резчик по рыбе или овощам. Именно нож - главный его инструмент. Техника нарезки рыбы и овощей поражает своей виртуозностью даже опытных европейских кулинаров.
"Не сотвори, а найди и открой". - Вот основная правило японских кулинаров. Кухня Страны Восходящего Солнца - это искусство создавать натюрморты на тарелке, умение эффектно оформить и преподнести блюдо.